Fotoalbum · Zum Pizzachristl

Pizza machen

Vom Abwiegen bis zur belegten Pizza auf dem Schieber: so entsteht eine Pizza beim Pizzachristl.

Der Ablauf

Der Teig wird am Vortag angesetzt und ruht über Nacht. Am nächsten Tag wird er geknetet, geteilt und belegt. Die Fotos zeigen die einzelnen Schritte; Mengen und Zeiten stehen im Rezeptrechner.

Schritt 01

Abwiegen

Am Anfang steht die Waage: Die leere Teigbox wird gewogen, damit danach jede Zutat genau dazukommt.
Schritt 02

Wasser vorbereiten

Das Wasser kommt in den Messbecher, das Thermometer zeigt, ob die Temperatur passt.
Schritt 03

Mehl und Hefe

Mehl und Hefe liegen in der Teigbox, das Wasser steht bereit.
Schritt 04

Verrühren

Mit dem Teigschaber wird alles grob verrührt, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
Schritt 05

Über Nacht ruhen

Der Teig ruht über Nacht. Am nächsten Morgen ist er aufgegangen und voller Blasen.
Schritt 06

Salz und Öl

Am Morgen kommen Salz und Öl dazu.
Schritt 07

Kneten

In der Spiralknetmaschine entsteht ein glatter Teig. Zwischendurch wird die Teigtemperatur gemessen.
Schritt 08

Teigruhe

Der fertig geknetete Teig kommt zurück in die Box und wird zu einer Kugel geformt.
Schritt 09

Gärbox und Sauce

Die Gärbox wird mit Grieß ausgestreut. Tomatensauce und frisches Basilikum stehen bereit.
Schritt 10

Teiglinge

Der Teig wird in Teiglinge geteilt, die in der Gärbox weiter aufgehen.
Schritt 11

Belegen

Ein Teigling wird zum Fladen ausgezogen. Salami, Champignons, Käse und Sauce liegen daneben.
Schritt 12

Ofen vorheizen

Der Pizzaofen heizt auf dem Balkon vor.
Schritt 13

Ab in den Ofen

Die belegte Pizza kommt auf den Schieber und von dort in den Ofen.